 肉末蒸梭子蟹的做法

肉末蒸梭子蟹的做法

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肉末蒸梭子蟹的小提示

第一次不切开蒸是因为，生的梭子蟹的膏黄是流质的，蒸到半熟后就会凝固住。肉末里放淀粉和搅拌，会让肉汁变嫩。

肉末蒸梭子蟹的配料

梭子蟹（2只）
葱、姜、干辣椒（若干）
五花肉肉末（100克）
生抽、老抽（各半汤匙）
盐（一小勺）
料酒（2汤匙）
油（若干）
淀粉（若干）

肉末蒸梭子蟹的步骤

STEP1、梭子蟹用牙刷洗干净；不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

STEP2、五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。

STEP3、把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。

STEP4、重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅（增香），然后浇在蒸好的蟹上，特别香。

温馨提示：

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