STEP1、基围虾洗净去壳挑除虾肠,用刀平压一下,再剁几下,不要剁得太细,吃的时候才能吃到虾肉。猪肉馅、虾泥、姜末、葱花、盐和花椒粉放入大碗。
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STEP2、加入一个鸡蛋。
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STEP3、按一个方向搅拌肉馅,边搅拌边加凉水,直到肉馅有弹性有韧性即可。
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STEP4、抄手完成。
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STEP5、锅里加半锅水,水开后放入抄手,用勺子从底部搅拌一下,以防粘锅底,加盖烧开,加入一勺凉水,再烧开,重复加三次凉水,第三次烧开后,打开锅盖,加入豆苗(或其它蔬菜,烧开后关火,抄手煮熟了。盛出加盐和葱花,根据个人口味调味。抄手馅Q弹,鲜美!
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