STEP1、小龙虾洗净,我去了虾头,抽了虾线,开了虾背。完整的虾肉口感肯定更好,看个人爱好。
STEP2、葱切段,姜切片,蒜拍碎去皮
STEP3、干辣椒洗干净切段,香料一包可做3-5斤虾。
STEP4、土豆切块煮到8分熟,鹌鹑蛋冷水下锅,中小火煮熟。(最好买那种迷你小土豆,今天我没买到就将就这个土豆了)
STEP5、鹌鹑蛋冷却之后过一遍冷水,剥壳。
STEP6、半升油,六七成热的时候放葱姜蒜爆香
STEP7、放辣椒、花椒、秘制香料继续爆香
STEP8、爆香过程大约3-5分钟,中火,闻到流口水的香气即可。
STEP9、转大火,放小龙虾
STEP10、翻炒翻炒翻炒,一直到小龙虾变全红
STEP11、半勺郫县豆瓣酱,继续翻炒2-3分钟
STEP12、倒啤酒
STEP13、继续倒啤酒,以啤酒没过小龙虾为准。盖盖子,大火煮5分钟
STEP15、放土豆,翻一下,继续盖盖子,火煮10-15分钟,翻一下
STEP16、大火收收汁,即可
STEP17、开吃
STEP18、开吃哈哈哈
STEP19、吃完了