STEP1、第一次买的小龙虾,15元一斤,相当便宜了。据说贵的要二十多一斤。自己买的经验还有朋友经验告诉我,要买青一点的虾,干净好吃,红虾的话肉不多壳硬也比较脏。这个是在阳光下拍的,有点偏红,实际洗干净比较多的是青灰色的。按压一下虾头,不要太硬的那种。虾有活力,会钳人的好。
STEP2、给小龙虾洗澡之前,先用水泡,加一点盐水,多泡泡,我泡了一下午,时不时换水,会发现水很脏。我用牙刷一只只刷干净的。小龙虾会抓钳牙刷,手就安全了。刷干净以后再泡泡。
STEP3、洗干净,然后剪边上的脚,还有虾头,虾头要处理干净,只留下虾黄。尾巴一抽就可以抽掉虾线。到这一步,就算是大功告成一大步了。
STEP4、接下来,锅里倒油,把沥干净水的虾倒进去炸一下。虾变红就可以捞起来了。大概就十秒钟。
STEP5、留一点油,倒入大蒜末,生姜末,糖,用小火炒香,倒入小龙虾,翻炒一会儿。接着,倒入生抽,啤酒,老抽,五香,沒过小龙虾,转中小火盖锅盖煮二十分钟。有些人说煮十几分钟,我觉得不够入味。三十分钟又略微多了一点。做的时候可以自己尝尝。
来自爷爷的味道—上海酱鸭出门成家之后,特别怀念爷爷和家常菜,给大家献上甜甜咸咸的酥软酱鸭因为一直决定做小龙虾很麻烦,所以想吃的时候都是去外面吃。可是最近家里小朋友食欲不佳,所以某天在菜场看到小龙虾,就破天荒的买回了家,开始了我的小龙虾研究。
买了一盒新鲜的虫草花煮了汤还剩很多不吃很容易烂掉最近都在消灭冰箱的存货因为一直决定做小龙虾很麻烦,所以想吃的时候都是去外面吃。可是最近家里小朋友食欲不佳,所以某天在菜场看到小龙虾,就破天荒的买回了家,开始了我的小龙虾研究。