百搭食材——海白虾的做法

STEP1、把虾从冰箱取出后化冻

STEP2、去头和壳，开背，去除（开背）

STEP3、准备好冬瓜，葱姜。葱姜翻炒，加虾仁翻炒到变色，再加入冬瓜，翻炒，加少许水、一丢丢生抽和盐微焖一会儿，冬瓜有点儿绵软，盛盘

STEP4、和上面一样，只是不同配菜：荷兰豆虾仁（荷兰豆提前焯一下水，如果为了颜色好出锅用凉水冲洗一下）

STEP5、西兰花虾仁（西兰花提前焯水）

STEP6、青瓜虾仁（即黄瓜，需要去掉黄瓜的芯，否则会出水，影响口感）

STEP7、芦笋虾仁

STEP8、花样蒸蛋1：蛋液适量水盐，中小火蒸凝固，放入虾仁，拗造型，再蒸一会儿，看到虾肉变红即可出锅，放几滴香油少许生抽就OK

STEP9、花样蒸蛋2：又一种造型蒸蛋，这次虾的比例多一些

STEP10、香酥凤尾：去掉头剥壳，留着尾，用牙签挑出线，从内侧分成两半但背部不要切断，和葱姜少许胡椒和料酒制半小时（或者前天晚制，早起来做早点，准备鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠。玉米淀粉，再去鸡蛋液，面包糠，油锅炸，出锅可蘸着番茄酱或沙拉酱也可直接食用

STEP11、非去壳做法1:油焖虾：不用去壳但要将头内部的东西清理干净，虾线用牙签挑出（也可开背取。锅内放油，爆香葱姜，加入虾翻炒变色，加1大勺番茄酱（不是番茄沙司，就是配料只有番茄酱饮用水的，买的时候看一下说明，加，适量盐，翻炒均匀，出锅即成。

STEP12、非去壳做法2:避风塘虾，1）处理虾，可以腌制一，用葱姜和料酒，2）然后准备大量（2頭）蒜粒，蒜粒（这一步是考验耐心时候），3）蒜粒，腌制虾翻加少许糖和适量盐，变色，4）将虾挑。留加一颗米椒香味蒜粒面包糠翻，5）最后再加入虾翻即可

STEP13、补充香酥凤尾做法：图1如何处理。图2葱姜胡椒少许盐和料酒抓匀（20分钟左右）；图3鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠；图4、5玉米淀粉、蛋液、面包糠

STEP14、青豆和虾仁也很配呦