STEP1、虾洗净去虾线,头身分离备用。
STEP2、虾背切开。
STEP3、葱姜切丝,这时候可以用平时用完葱剩下的葱绿。
STEP4、虾内倒入葱姜丝,适量料酒和盐,加点干淀粉,薄薄撒入一层,颠簸均匀。
STEP5、热锅红油,油宽一点,八成油温开炸。
STEP6、炸两遍,快进快出。现在就可以直接吃了,当零食。
STEP7、调制糖醋汁,三勺老陈醋三勺绵白糖,酱油料酒适量,然后打点淀粉。
STEP8、热锅红油,下豆瓣酱小火炒香,加入葱末蒜末姜末,炒出香味,开大火,将糖醋汁烹入锅中,熬制粘稠关火。
STEP10、上桌开吃。