麻辣小龙虾的做法

STEP1、小龙虾叫摊主剪须去虾线。

STEP2、回来一个个刷好，冲水无数遍，为了干净没办法！

STEP3、锅中倒入小龙虾，加小葱，姜片料酒焯水。

STEP4、这个过程中可以制做辣椒油，碗中放入辣椒粉一大勺。

STEP5、锅烧热倒油烧至冒烟关火，凉几秒钟用勺子淋在辣椒粉上。

STEP6、淋的时候快速用筷子搅拌，这样红油就做好了。

STEP7、开始准备配料（如图），大葱和小米辣切段。

STEP8、锅烧热倒油，把配料炒香。

STEP9、炒香后倒入焯水洗净后的小龙虾翻炒入味。

STEP10、倒入辣椒油。

STEP11、加入生抽一大勺

STEP12、老抽半勺

STEP13、蠔油一大勺，再放四小勺盐，一点陈醋，一点料酒。

STEP14、加水没过小龙虾。

STEP15、加盖煮十分钟左右。

STEP16、注意观察水量，收一半的汁就差不多了。

STEP17、黄瓜滚刀切块，也可以放莲藕之类的，看个人喜好。

STEP18、关火倒入黄瓜，加黄瓜一是增色，二是可以搭配着吃比较爽口，一直吃虾也会腻的。注意一定要在出锅前才放，要不就煮烂了。

STEP19、把黄瓜拌匀后装盘，摆上香菜，让人口水直流的麻辣小龙虾就做好了。把酒倒上，开干