STEP1、后油法,除黄油外的面团料混合,冬天牛奶加至略温(牛奶不要一次全加入,揉面时视面团软硬度一点点加,尽可能不要加面粉,揉至出筋后入黄油,揉至扩展阶段
STEP2、室温(28度左右)酵1至2小时(天冷记得放暖气旁),至2倍大,手指沾粉捅下不弹回为准
STEP3、面团擀成薄片,将馅料混合好后涂抹其上,上下留白不涂,从长的一边开始卷起呈棍状后按紧,八字状切分等份
STEP4、然后放到烤盘上约1小时盖湿布或入烤箱内放杯热水二次发酵约2倍大(温36左右温80%左右)
STEP5、发酵完成后,用筷子或像《海欧食堂》里那样用两只小指对齐从小面团的中间压下定型,表面刷蛋液然后撒糖
STEP6、烤箱预热220度,烤10到15分,烤,具体视包状态而定
去年秋天柿子上市的时候,喝了一杯丧茶的柿子奶盖茶,惊为天人。今年柿子又上市了,可是丧茶却关门了,只好自己捣鼓。试过几个方子,按自己的口味做了调整,有的方里写馅料时用的是白糖,个人觉得红糖和肉桂一起更美味,另,你也可以用淡奶油做焦糖奶油酱做馅,也好吃哦
意大利面,香肠,洋葱,番茄酱试过几个方子,按自己的口味做了调整,有的方里写馅料时用的是白糖,个人觉得红糖和肉桂一起更美味,另,你也可以用淡奶油做焦糖奶油酱做馅,也好吃哦