STEP1、青壳河虾剪去虾枪、长须,用清水冲洗干净,沥干水份。
STEP2、将葱切小段,姜切丝,蒜切末待用。
STEP3、碗中加入盐2克、白糖20克。
STEP4、再调入生抽15毫升,香醋5毫升,黄酒15毫升。
STEP5、将调味汁搅拌均匀,待用。
STEP6、锅烧热,倒入油烧至7成热,油量要没过河虾。
STEP7、倒入河虾。
STEP8、炸约30秒捞起。
STEP9、虾略微冷却,待油温回升,再次复炸10秒捞出,复炸一下会让虾壳更加香脆。
STEP10、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味。
STEP11、倒入炸好的河虾。
STEP12、倒入调好的调味汁。
STEP13、大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上,起锅装盘即可。
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