STEP1、虾仁可以买活虾自己剥,也可以用冷冻的虾仁,我用的是冷冻的黑虎虾仁,自然解冻。如果有黑色的虾肠需要抽出。
![金沙虾仁 金沙虾仁](https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/anefrhrumbl728099.jpg)
STEP2、解冻后的虾仁加一小勺盐和一勺料酒腌制十分钟,主要作用是去腥和增加虾肉的弹性,炒之前用清水洗一下沥干水分,加一勺淀粉拌匀。
![金沙虾仁 金沙虾仁](https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/wuspjii3ghr728100.jpg)
STEP3、锅烧热放油倒入虾仁翻炒变色,盛出,锅里的油不要倒掉
![金沙虾仁 金沙虾仁](https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/drf5iogzxtj728101.jpg)
STEP4、加入咸蛋黄碾碎,小火炒至出现泡沫
![金沙虾仁 金沙虾仁](https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/sbesrihy5u1728102.jpg)
STEP5、放入刚才盛出的虾仁翻炒,待虾仁基本都裹上咸蛋黄就可以关火,根据自己的习惯加点鸡精,我没有加。
![金沙虾仁 金沙虾仁](https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/112o2odjbpj728103.jpg)
STEP6、大虾仁上裹满了咸蛋黄,仿佛金沙一般
![金沙虾仁 金沙虾仁](https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/40j0xop0y1v728104.jpg)