 海参鱼肚羹的做法

海参鱼肚羹的做法

海鲜家常菜海参鱼肚羹的做法，海参鱼肚羹的家常做法

海参鱼肚羹的配料

水发海参、水发鱼肚、熟冬笋、虾仁、嫩豆腐、熟火腿、韭黄、清鸡汤、蛋清、葱、姜、香菜
调味料：盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、麻油、水溶生粉

海参鱼肚羹的步骤

STEP1、分别将海参、鱼肚放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下去腥，用漏勺捞起沥干。把水发海参、水发鱼肚、熟冬笋、虾仁、嫩豆腐切丁，熟火腿切末、韭黄切小丁点，葱切段，姜切丝备用；

海参鱼肚羹

STEP2、锅中加少许油，煸香葱、姜；

海参鱼肚羹

STEP3、将葱姜捞出，倒入清鸡汤烧开后，除火腿、韭黄，放入所有材料煮滚，清除汤中杂质泡沫，下调味料使汤味鲜醇羹稠后，随即加入打散的蛋清在汤中，放韭黄一起拌匀。便可起锅倒入汤盘中，撒上火腿末及香菜。

海参鱼肚羹

温馨提示：

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 海鲜家常菜

微波虾干

转眼夏天过去，进入初秋，天一冷虾的身价就要涨了，赶紧再做点虾干存起来。传统的做法是把虾煮熟后放大太阳下晒干，这次为了省时我用了微波炉来做。做好的虾干平时做菜放汤都可以用，很鲜美。自己做虾干可以自由控制咸度，我有时会少放点盐，把刚做好的虾干当零食吃，鲜美有嚼劲，好吃还补钙。一般家庭自制虾干都用明虾比较多，我用海产的对虾也做过，很好，上面这张照片中的虾干就是用对虾做的，而下面的几张都是用活明虾做的。对虾做的虾干个头比较大，吃着比较过瘾。不过市场上对虾不常见，而且要选择新鲜的才适合做成虾干。鲜美的汤头，加上质感如一软软糯糯的海参和鱼肚、豆腐，营养丰富，老少皆宜。