STEP1、走地鸡去内脏去头去鸡屁股清洗干净切块,因为是乡下养散的走地鸡,所以不用飞水。处理好的鸡块放入锅里小火煎出鸡油,因为这只鸡比较肥,不用放食用油来煎了
STEP2、煎出鸡油后再放入葱姜蒜大火炒
STEP4、加入适量的蚝油跟鲍鱼汁,鲍鱼汁忘记拍照片,如果没有蚝油可以不放,没有鲍鱼汁也行,但是两样必须要有一样
STEP5、加入生抽翻炒
STEP6、加入老抽上色
STEP7、喜辣的朋友可以加干辣椒也是极好的,翻炒得差不多加入一碗开水,开水要一次性加够,因为后面还要焖海参跟鲍鱼,加盖中小火焖15-20分钟
STEP8、加入提前泡好的海参,泡发海参得有耐心,我可是提前五六天就开始泡发的,海参泡发的时候就煮过,所以不需要焖太久,我大概小火焖了五分钟左右,这时候可以加入一小块冰糖一起焖
STEP9、最后加入新鲜小鲍鱼,小鲍鱼不能煮太长时间,会越煮越小,也是大概煮了五分钟就可以大火收汁(转到砂锅里焖,最后试试味道,适当加点盐调味
STEP10、煮最后一步的时候,我把所有材料转到砂锅里焖,偷懒的也可以忽略这一步
STEP11、香菜点缀就可以上桌啦
时间:约15-20分钟难度:零厨艺份量:12人份中秋节因为要加班,下班回家已经五点多了,还好提前泡发好了海参,再买几个新鲜的小鲍鱼,妥妥的一个硬菜呢!
分享一个我很喜欢的改良过的泡芙配方呀减少了泡芙皮里的黄油,但是依旧好吃,且成功率高,也减了奶油馅儿的糖,奶香浓郁的酥脆外壳和润滑带着轻微咸味的奶油,一口一个满满幸福感超适合下午茶!抹茶狂魔也可以做抹茶味,都炒鸡好吃的!差不多可以做25个泡芙的量中秋节因为要加班,下班回家已经五点多了,还好提前泡发好了海参,再买几个新鲜的小鲍鱼,妥妥的一个硬菜呢!