STEP1、海鳗非常难洗,需要大量粗盐搓洗鱼身,将鱼皮上的粘液清洗干净。
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STEP2、因为一条超过两斤,分开几段。用厨房纸巾吸干水分,冰冻冷藏。
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STEP3、砂锅热后,放少许油,将切片独头蒜和蒜瓣放入,煸至微黄色。
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STEP4、放入切片潮汕腌萝卜干和潮汕腌酸梅。
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STEP5、加入切片的海鳗鱼肉,加入料酒。然后加入热水,水量可刚刚没过鱼肉,加一点点酱油调味。大火沸腾之后,改小火慢慢焖。
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STEP6、焖煮二十分钟之后,期间可翻动鱼肉。最后,大火收汁,加入一点点香葱粒。
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STEP7、配上米饭,非常美味,鱼皮富含满满胶原蛋白,鱼肉少刺,鲜美。
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