爽滑鲜虾云吞的做法

STEP1、鲜虾洗净剥壳去虾肠去虾线，新鲜的虾比较难剥壳，可放冰箱冷冻一下再剥。虾不要买太大的，难包哦

STEP2、去虾线步骤无图，实在腾不出手拍照。就是在虾背割一刀，取出虾线

STEP3、处理好的虾放一点蚝油，一点料酒，一点玉米淀粉，拌匀，腌制20分钟左右，有助于虾爽口弹牙

STEP4、猪肉剁碎或用料理机打碎，猪肉不要买太瘦的，带一点点肥肉口感最好

STEP5、把一个韭黄切碎，马蹄切碎，和鸡蛋、蚝油、料酒、盐、一点点胡椒粉一起加入肉糜中，用筷子搅拌成团

STEP6、拌好的馅。调味不能完全按配方，虽然我确实称过，但每次都会调好后，先包一个，煮熟吃了试味

STEP7、云吞皮是在市场买的现成的。取一云吞皮，放入一点肉馅，一个虾

STEP8、用手捏起来

STEP9、也可以用另一个包法，馅料放中间

STEP10、云吞皮对折起来

STEP11、再对折一次，如图

STEP12、把两边往中间收

STEP13、用手指捏紧

STEP14、即可

STEP15、这个形状比较方便储存，冻在冰箱里，随吃随取

STEP16、锅中开水烧开后，放入云吞。至全部浮起

STEP17、捞出云吞，放入凉开水中过一下，再倒入高汤中，如没有高汤，只能直接用煮云吞的水了，加一点鸡精调味咯

STEP18、顺便煮几根韭黄，好像餐茶厅里的鲜虾云吞都有韭黄

STEP19、爽滑

STEP20、1

STEP21、吃一个，忙活半天，觉得值了

STEP22、鲜美