北海道吐司--100%中种的做法

STEP1、种面团的材料混合揉成团，

STEP2、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3-4倍

STEP3、发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

STEP4、揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟

STEP5、揉好的面团直接分割成六等分，滚圆后盖保鲜膜松弛20分

STEP6、松弛好的面团擀成椭圆形，

STEP7、两侧向内折叠

STEP8、稍微按压后擀长（宽度与土司盒一致~），

STEP9、自下而上卷起

STEP10、三个一组放入吐司盒

STEP11、烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止

STEP12、取出吐司盒和热水，烤箱180度预热 吐司盒放最下层（山形吐司我喜欢放底层，中下层也可以的），上下管180度烘烤40分。由于不盖盖子，十分钟之内注意观察，表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉。

STEP13、出炉立刻脱模，放冷却架冷却。