波兰种北海道吐司的做法

STEP1、首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏2024小时。发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。图片因为今天早上临时起意做的，所以酵头才发酵了10小时，但也还可以。

STEP2、除黄油，盐，所有材料扩展（包括酵头，加入黄油，盐。

STEP3、滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

STEP4、均分三份，滚圆，收口向上。

STEP5、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

STEP6、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

STEP7、再次擀开成牛舌状。

STEP8、翻面后卷起2.53个圈。

STEP9、收口向下，排入吐司模。

STEP10、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

STEP11、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。分钟。

STEP12、10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

STEP13、出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

STEP14、很高大，大概超过17厘米。

STEP15、也是一款柔软细腻的吐司，奶味是相当的浓郁_

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