原味乳酪海绵磅的做法

STEP1、准备：1 模具里垫上油纸，待用。2 低粉过筛。待用。3 隔热水融化奶油奶酪和黄油。混合后继续保温，待用。

STEP2、磅蛋糕制作

STEP3、全蛋和蛋黄加盐糖，蛋液打散，隔温水融化糖，此时蛋液升温到体温以上，保持此温度，开始高速打发。

STEP4、打发蛋液至划痕不容易消失的状态，改成低速打发，左手捏住打蛋盆的8点钟位置，不停逆时针转动盆子，蛋液变得越发细腻有光泽，提起打蛋器，蛋液呈细线状流下，停止打发。

STEP5、筛入低粉，拌匀。

STEP6、加入柠檬汁，拌匀。

STEP7、加入温热的黄油混合物，拌匀。面糊的最终状态是细腻蓬松浓稠有光泽，看不到小泡泡。温热的黄油能够迅速的与面糊充分混合。

STEP8、180度预热。

STEP9、面糊入模，大力磕几下模具。把面糊从中间向两头推，呈凹状。

STEP10、180度30分钟，蛋糕膨胀到高点。并上色。

STEP11、蛋糕膨胀过程中自然形成裂纹，切勿用到划口子。刻意太丑

STEP12、出炉，冷却。脱模。切片。

STEP13、淋糖霜。

STEP14、装入保鲜袋中密封保存。