 酒楼版本的芝士焗龙虾的做法

酒楼版本的芝士焗龙虾的做法

海鲜家常菜酒楼版本的芝士焗龙虾的做法，酒楼版本的芝士焗龙虾的家常做法

酒楼版本的芝士焗龙虾的配料

龙虾（1只）
芝士（3片）
黄油（15克）
奶油（30克）
淀粉（1碗）
面粉（2勺）
红葱头（少量）
蒜末（少量）
伊面（1饼）
盐（适量）
黑椒（适量）

酒楼版本的芝士焗龙虾的步骤

STEP1、龙虾先用筷子捅一下屁股，放尿，这样龙虾做出来没有骚味。清洗好的龙虾切小件。

酒楼版本的芝士焗龙虾

STEP2、准备一个无水盘子，把淀粉和盐混合搅拌。龙虾放入盘子沾取淀粉和盐。另一边开锅，油温70度左右，把龙虾下锅油炸23分钟，炸至9成熟后捞起备用。有的小厨师不喜欢油炸，觉得直接芝士焗比较鲜，但是油炸可以锁住龙虾水分，看个人喜好吧。

酒楼版本的芝士焗龙虾

STEP3、龙虾处理好之后，另起一锅，冷锅下黄油、红葱头、蒜末，慢慢把底料炒香。然后把芝士片、面粉水、奶油、盐入锅，全程小火，否则水分收干，酱太浓稠，口感会腻。

酒楼版本的芝士焗龙虾

STEP4、白酱调好之后，龙虾下锅封盖，中小火焗至入味。在焗的空档，找一口干净的锅把伊面烫熟，捞起备用。

酒楼版本的芝士焗龙虾

STEP5、龙虾焗好之后捞起，锅里留下白酱，把伊面倒入捞匀。最后把伊面和龙虾装盘即可，撒上即磨黑椒，增加香气和口感。

酒楼版本的芝士焗龙虾

STEP6、芝士焗龙虾完成啦！

酒楼版本的芝士焗龙虾

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