STEP1、春笋和莴笋切滚刀块。
STEP2、锅中烧开,放入,焯57分钟后捞出备用。贴士:焯,焯,如果得比较,焯。
STEP3、虾仁开背,均匀的裹上淀粉。小贴士:虾仁开背,可以在煎的过程中变成虾球;裹上淀粉,在煎至的过程中,口感更焦。
STEP4、油锅烧热,倒入虾仁,煎至虾仁表面变色,盛出备用。
STEP5、油锅烧热,倒入蒜瓣、花椒、干红椒,小火煸香后,加入豆瓣酱,煸出红油。
STEP6、然后倒入莴笋,翻炒变软。小贴士:因为春笋事先已经烫过来,所以不宜加入过早。
STEP7、接着倒入春笋、虾仁、生抽、盐、白糖,翻炒均匀,就可以出锅啦。
STEP8、最后撒下芝麻点缀,配上热腾腾松软的白米饭,开吃。
紫菜,牡蛎,葱时间:约20-25分钟难度:容易做份量:23人份
香茅真是好味道,自从去年小潺成功在朝阳市场附近买到了香茅后,三天两头的用它来入菜,味道大赞啊!每次用刀切了之后,都会拿起来放闻一下,似乎闻过了才算吃到了香茅。只是这香茅不太好种呢,有次特地叫卖香茅的阿姨不要煎去头尾,拿回来试种,结果还是S掉。看来以后也要弄个关于“我爱香茅”的合集了。小潺和猪都喜欢吃这种小白虾,味道鲜美又清甜,吃多少都不腻。平时都是直接加水煮了就吃,这次正好有剩下的香茅,拿来白灼,味道是不是更上一层楼呢?时间:约20-25分钟难度:容易做份量:23人份