麻辣小龙虾的做法

STEP1、将小龙虾去头，扯去虾线（直接用力扯小龙虾尾部中间的小尾巴就可以把虾线直接扯出来，刷洗干净，背上剪开

STEP2、将蒜、姜、小米椒、干辣椒、香料等，洗净切好备用

STEP3、起锅，烧油，油热后，加入少量姜片

STEP4、将小龙虾倒入油锅中大火爆炒1分钟

STEP5、加入剩下的姜片、干辣椒、花椒、蒜等香料，继续大火爆炒1分钟

STEP6、加入切好的小米椒，继续大火爆炒一下

STEP7、将适量料酒从锅边淋入盖上锅盖后继续大火煮（也可以直接倒入一罐啤酒，然后就直接跳过步骤8的加水部分）

STEP8、料酒快煮干时，加入一小碗清水（以水刚好没过虾为宜）继续盖上锅盖，用大火将水煮沸，加入盐，生抽继续盖锅盖转中火煮煮约5分钟

STEP9、虾入味后，转大火，将汤汁收浓一点，即可出锅

STEP10、开吃()