醉·熟蟹的做法

STEP1、在超市买了五年的花雕酒（用了柠檬，醋我就没用）

STEP2、材料如图其实半个柠檬就可以，我觉得青柠和柠檬搭在一起很好看，就放了些青柠柠檬记得去籽

STEP3、锅中，把【除了花雕酒】之外的其他材料就是干料全部锅中，大火煮开之后转中小火煮十分钟.（致厨房小白：把）

STEP4、煮制一阵的料汁已经从图片的状态，变成图片的状态。

STEP5、如图，冰糖都化开了，姜片也抽了，柠檬也软烂了【小火十分钟后，加入花雕酒，然后再大火烧开，就可以关火了，料汁煮制完毕，静置放凉】

STEP6、煮腌制汤料的时候，另起一灶蒸螃蟹首先，把大闸蟹洗干净。我的料腌制四只蟹正好两只公蟹（180g一只、两只母蟹（138g一只。

STEP7、然后把螃蟹倒着肚皮朝上放入蒸屉上【这招我很多年在一个美食节目上学到的，这样放置黄和膏不会流出，每个螃蟹的肚皮上都放一片姜然后大火蒸15分钟就可以关火了。

STEP8、把蒸好变凉的螃蟹，放入你要腌制醉蟹的容器中。

STEP9、料汁儿凉了以后，用滤勺滤除干料。（建议不要用图中这样的，用更细网一些的更好。）

STEP10、滤出

STEP11、然后挑出香叶、姜片、柠檬和干辣椒放到料汁儿里一起腌制

STEP12、如果腌制的容器密封不太好，可以用保鲜膜先封一下

STEP13、盖子盖好

STEP14、放入冰箱冷藏，24小时之后就可以品尝啦！Bonapptit.