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网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的做法


网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的做法


海鲜家常菜 网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的做法, 网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的家常做法


网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的小提示

面团粘手,要戴烘焙手套

网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的配料

  • 面粉 (210克)
  • 转化糖 (140克)
  • 视水 (4克)
  • 米油 (30克)
  • 咸蛋黄 (14个)
  • 红豆沙 (适量)
  • 蛋黄水:鸡蛋黄 (1个)
  • 鸡蛋清 (8克)
  • 清水 (10克)

网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的步骤

STEP1、豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克,豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料备用

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STEP2馅料做好14个

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STEP3、视水,转化糖,玉米油加入盆中搅拌均匀

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STEP4、加入面粉揉成光滑面团

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STEP5、平分14份,份27克

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STEP6、一份面皮包裹一个馅料

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STEP7、做好表面撒少量干粉

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STEP8、法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘

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STEP9、用模具压出螃蟹月饼坯

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STEP10、全部压好,表面喷水,烤箱预热200度,烤5分钟定型

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STEP11鸡蛋黄,鸡蛋清,清水加入碗中搅匀做成蛋黄

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STEP12、定型后取出表面刷蛋黄水,一定要用羊毛刷,烤箱180度再烤15分钟

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STEP13、烤好取出晾凉

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STEP14、装入密封包装,3-5天回油后食用

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STEP15、成品

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