广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法

STEP1、把月饼皮所需材料准备好。

STEP2、月饼馅材料，这次我用到的是红豆沙和绿豆沙馅，自己在家也可以做成五仁馅的。

STEP3、把枧水，花生油，月饼糖浆，倒入碗内，搅拌均匀。

STEP4、加入面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面团起筋，月饼皮回缩。

STEP5、裹入保鲜膜，松弛1个小时，松弛。

STEP6、准备好馅料，揉成圆形，我用到的馅料是30g月饼馅，20g月饼皮，如果想吃馅大的可以按加点馅的用量，整体是50g的月饼就可以了。

STEP7、把月饼模具准备好。

STEP8、把冰皮压扁，裹入月饼馅料，包成扁圆形（以便好放入模具）

STEP9、放入模具，脱模

STEP10、然后，放入烤箱，温度上下火165度，第一次烘烤5分钟。

STEP11、这个时候，制作下蛋液，把蛋黄分离，加入少许凉水即可。

STEP12、烘烤五分钟后刷第一次蛋液，继续烘烤10分钟刷第二次蛋液最后再烘烤5-10分钟即可完成

STEP13、月饼烤熟后，最好不冷藏，密封常温放置两三天后，饼皮就回油了，更好看，也更好吃！