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水煮香辣虾的做法


水煮香辣虾的做法


海鲜家常菜 水煮香辣虾的做法, 水煮香辣虾的家常做法


水煮香辣虾的小提示

1、这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味超大个的香辣虾,真的很过瘾

水煮香辣虾的配料

  • 鲜虾 (500克)
  • 豆瓣酱 (1大勺)
  • 花椒 (适量)
  • 辣椒 (适量)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 豆芽 (200克)
  • 盐 (2小勺)
  • 白酒 (1小勺)
  • 油 (2大勺)

水煮香辣虾的步骤

STEP1、鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟

水煮香辣虾

STEP2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中

水煮香辣虾

STEP3、锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

水煮香辣虾

STEP4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)

水煮香辣虾


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