STEP1、姜切末,加4勺醋,1勺盐,1勺糖,1勺料酒,调汁。
STEP2、蛋黄蛋清分离,分别打匀。
STEP3、起锅烧油,中火,油五成热,下蛋清,稍等几秒蛋清开始凝固,用铲子切成块状,加一半调汁翻炒均匀。
STEP4、蛋清先装盘铺平,模拟白色片状的蟹肉。
STEP5、刷锅,起锅烧油,油温五成,注意,这里需要改持筷子,缓缓倒入蛋黄,同时用筷子快速搅拌,将蛋黄打成小颗粒,然后加剩下的调汁翻炒均匀。
STEP6、将蛋黄置于蛋清上层,模拟蟹黄。
STEP7、一份酷似一盘洁白的蟹肉托着蟹黄的美味赛螃蟹就完成了。
加入干虾米是为了提鲜,基本吃不出虾的味道,没有腥味。也可以先炒鸡蛋,盛出。再炒黄豆酱。这样能少洗一次锅。这款赛螃蟹是黄小厨版的,原材料非常简单,调汁和鸡蛋的比例已给出,只要火候控制好,基本手到擒来。
传统的菜谱,多加一份料,就能碰撞出新的味道这款赛螃蟹是黄小厨版的,原材料非常简单,调汁和鸡蛋的比例已给出,只要火候控制好,基本手到擒来。