STEP1、先用温水把粉丝泡软。
STEP2、将1头蒜头切成蒜蓉,放一边备用。
STEP3、虾去头去壳去虾线,留尾巴。
STEP4、用刀从背部剖开至尾部,再横着一刀,小心别切断哦,尾巴横一刀防虾身卷曲。
STEP5、再用少许料酒、盐、糖、白胡椒粉、食用油,姜片用手轻轻抓匀,腌制片刻。
STEP6、把粉丝捞出沥干,均匀平铺在盘中。
STEP7、金针菇去根部洗净,焯水一下,捞出沥干。
STEP8、金针菇沥干水份后平铺在粉丝上。
STEP9、再把虾仁如图摆好造型。
STEP10、准备一个干净的碗,加入1勺蒸鱼豉油。
STEP11、2勺生抽酱油,半勺糖,用一点点温开水兑开拌匀。
STEP12、把葱白、姜、红椒切珠备用。
STEP13、热油,下一半蒜蓉炸香。
STEP14、把炸香的蒜蓉与姜、葱白、红椒(不怕辣的可用小米椒)倒入刚才的酱汁中拌匀。
STEP15、再倒入另一半的蒜蓉,加少许香油拌匀,试试咸淡,淡了加点盐。
STEP16、将调好的蒜蓉酱汁淋在虾上。水开后上锅蒸约5、6分钟。
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