快手菜酱爆小龙虾@怕辣者的福音的做法

STEP1、小龙虾去头洗净，沥水备用。我是直接买的小龙虾尾，本来虾头也没啥可吃的，而且很难洗干净

STEP2、葱姜蒜切好，形状可以如图，也可以是你喜欢的任何形状，因为上桌时就基本上看不出它们的模样了。花各20粒，放入大一点的金属勺（后面要烧油用，喜欢一点的可以增加10粒，花就不要增加了

STEP3、调酱汁：黄豆酱20克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、糖和鸡汁各1克（可不放），搅匀备用。

STEP4、锅中倒入5克油，大火，放姜葱，炒香，即葱姜的边缘有一点点卷起，放入小龙虾

STEP5、小龙虾翻炒，使油裹在小龙虾表面，不必等水炒干，倒入调好的酱油

STEP6、翻炒至酱汁充分裹在小龙虾表面，放蒜，继续翻炒，至汤汁将近，关火

STEP7、烧明油：放麻椒花椒的金属大勺，倒入15克食用油3克香油，用另一个火眼，大火，烧至滋滋作响、香味四溢，关火

STEP8、明油浇在小龙虾上，如果你技术够好，可以用筷子避住花椒麻椒，以免突然嚼到嘴里麻麻的，如果没有这个技术，直接浇也可以，吃的时候小心一点就行了。浇完后开大火，翻炒几下，明油不再飘在锅底即可，关火

STEP9、盛到盆里，上桌，配上冰镇啤酒