STEP1、打两个鸡蛋,可以直接对着平底锅打,平底锅不用放油(前提是不粘锅)。分离出蛋黄。 (蛋黄可以做别的,很多饼干为了酥脆都只放蛋黄,所以蛋白往往是比较需要单另消耗的)
STEP2、蛋白流动性很强,晃动一下让它均匀分布,慢火加热。 (这里要注意,我家的煤气灶最小火只有中间一小圈有火,这不可以的,平底锅面要受热均匀,要不然蛋白会在热的地方凝固,不热的地方依然呈现液态)
STEP3、在蛋白还是生的时,在表面撒上一层椒盐。
STEP4、感觉蛋白底部已经凝固,整个呈现七分熟了,一手拿木铲,一手拿筷子,从一端把蛋白往另一端卷。 (感觉木铲和筷子配合,特别适合像我这样手笨的,不然我都不会卷)
STEP5、卷好以后熄火,在平底锅再放一会儿,让它完成“自熟”过程,然后盛盘。
STEP6、挤上番茄沙司,造型自己凹。 (我不是完美主义,是省事儿主义,让我拿着裱花袋挤出一朵花来那是休想!如果我真的照做,全世界的人都会知道我的秘密了:就算拿着裱花袋,我裱出来的也不会是好东西,囧)
什么都能往里加的炒饭TA,为了消耗蛋白而生,结果碰撞出了比较丰富的层次感和酷毙的造型~
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