蜜汁小龙虾的做法

STEP1、刷洗后1、剪钳子（能钳人那部位，少女主要怕被夹而已）2、剪掉4对脚3、脚旁边的壳，剪开三分之一，剪掉（注意下就是虾黄的保护膜）处理完前三步，扔流动清水里，让龙虾吐吐东西。

STEP2、4、剪掉脑部。剪刀口沿着眼睛下往里剪一下，向上提，顺利的话能带出整个黑乎乎脑部。不顺的话先把器官带出去，再缓慢清水冲洗黑色液体（这一步多剪几个就有感觉了，看可能看不太明白）

STEP3、5、缓慢流水清洗龙虾，洗去碎壳碎腮等杂物。6、开炸前迅速抽取虾肠（这次我忘记了。

STEP4、油温七成，用厨房纸吸干龙虾外壳水分，扔油锅炸红即可。（少女只有小锅所以是分批炸更精致更省油哈哈哈）

STEP5、调汁：生抽为主，醋、鱼露、白糖、耗油适量（看个人口味吧江浙人的少女喜欢放很多糖哈哈哈）。

STEP6、锅倒去大部分油，剩一层油，大火，扔干辣椒花椒香叶，葱姜蒜。出香后倒入龙虾翻炒。出龙虾香味后，倒入半碗料酒或清水或半瓶啤酒（少女倒了葡萄酒，因为没人喝又没有啤酒哈哈哈）盖锅盖闷味五六分钟。

STEP7、大火收汁。起锅。