香辣虾球的做法

STEP1、虾球让卖家处理好，去虾头，抽虾线。回来用盐水醋淀粉泡10分钟，洗净。加入料酒，葱段腌10分钟。忘了拍照）然后切配料，大葱，姜，杭椒，大蒜切片或者拍一下，芹菜切段。小葱切颗粒。

STEP2、调料备好，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉用冷水调好放一边（冷水冷水冷水）

STEP3、锅内倒平时炒菜3倍的油，加热到冒泡。

STEP4、加入2勺豆瓣酱，放入花爆香，加入，姜，蒜，大葱，青红杭，1勺香油。

STEP5、等豆瓣酱出红油，大葱表皮微焦，倒入洗好的虾球。加入3勺料酒，大火，翻炒。

STEP6、倒入大半听啤酒，加芹菜段，盖上锅盖，大火焖2分钟。

STEP7、加入2勺生抽，1勺耗油，大火收汁。

STEP8、倒入调好的水淀粉。加入芹菜叶。锅内留一点汤汁最好。

STEP9、起锅，加入小葱碎，开吃。