家常版•回魂小龙虾的做法

STEP1、自制“十三香”灵魂配料：花椒、香叶、八角、草果、肉蔻、桂皮、茴香、孜然、陈皮等大料，白胡椒、黑胡椒。

STEP2、青岛清爽啤酒一瓶

STEP3、郫县豆瓣酱、甜面酱

STEP4、蚝油

STEP5、除了上述材料，还有生抽、醋、糖、蒜瓣、小米椒、生姜、大葱段，洋葱，圆青椒。

STEP6、买回来的小龙虾可以再养一养，用牙刷给每只小龙虾洗个澡，胆大手快的可以先将瞎的头尾处理好，手速慢的慈悲亲们，还是和我一样跳过活杀的步骤吧

STEP7、锅内多倒点油，将香料下锅，温油翻炒，闻到香味了立即将香料倒出来，。注意，花椒特别容易糊。万一糊了就会发苦。火候没有把握控制的亲，为了避免这个问题，也可以将其他香料先翻炒，闻到香味了再放花椒，适量翻炒将香料起锅。

STEP8、盛出了香料后的油留在锅里。小火放进蒜瓣，姜片，小米椒，大火翻炒。

STEP9、放郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。然后放入洋葱，葱白爆香。

STEP10、转大火放进小龙虾翻炒。

STEP11、炒至变色，放啤酒，注意沿边淋入，可减少泡沫。

STEP12、将刚才捞出的香料放入锅中，加适量清水，几乎没过龙虾。

STEP13、倒入生抽，醋，糖焖盖大火煮，烧开后转小火煮15分钟左右。因为虾的份量较多，一定要煮透，否则有可能会有寄生虫未杀死。所以宁可多煮一会儿，15分钟差不多了。

STEP14、煮好后开盖收水，水收至一半时，下蚝油，青椒块翻炒。青椒断生后添盘。

STEP15、虽然觉得虾虾在看着我，我还是决定先捞一只尝尝味道……(—)

STEP16、话不多说，装盘，厮杀，回魂……咦，冰啤酒呢？