蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法

STEP1、我用的是这种压蒜泥的工具，或者用捣蒜器也可以。如果是切的话要切得细致一些，块儿太大了会影响口感。另外我也不建议放特别多的蒜（除非你特别爱吃），因为蒜的味道很重，过多会压住虾的味道）

STEP2、取一个小的平底锅，放四大勺植物油，小火烧至五六分热，加入蒜蓉。烧至刚刚有点微黄关火盛出。不要炒至焦黄的程度，蒜炸焦了会微苦的，并不好吃。

STEP3、我用的是李锦记的蒸鱼豉油

STEP4、放四大勺蒸鱼豉油到蒜蓉油中，搅拌均匀

STEP5、粉丝放在温水当中泡10到15分钟

STEP6、取出大部分铺在盘子的底部，另外准备30-40克切碎。

STEP7、把虾从背部剪开，取出虾肠

STEP8、用刀把虾筋拍断，尤其是颈部和尾部。

STEP9、把所有的虾铺在粉丝上边。

STEP10、把粉丝碎放在虾肉上。

STEP11、再铺上一层刚刚调好的蒜蓉酱汁。

STEP12、蒸锅水烧开后，放入虾蒸五分钟

STEP13、这是蒸好之后的样子。

STEP14、撒上细香葱末

STEP15、去一个小平底锅，加入三四勺植物油，烧至微微冒烟。

STEP16、浇油，闻到香味了吗

STEP17、俯视图