STEP1、先来看材料。准备一罐椰浆。椰浆可以给咖喱增加椰奶的香气,使得咖喱吃起来不无聊。也可以用椰奶代替,当然,不用也可以,但味道会变得单一一点。ps:这可是这道菜的诀窍之一。
STEP2、虾去壳,去虾线,然后开背。ps:虾壳要留着,那可是宝贝。这可是这道菜的诀窍之二。
STEP3、用色拉油把虾壳炒红炒香,然后加入水进行煨煮,熬制虾汤。然后把虾壳滤掉,只留虾汤备用。ps:虾脑有腥味,一定要炒熟,标准就是要炒红,没有腥味。
STEP4、放油,加入泥蚝油、咖喱,快速煸炒,后加入前一步滤出的虾汤。ps:这里要炒太久,咖喱。
这是我录制Asian Kitchen里面酒店的大师傅教的一道菜。尝味道的时候觉得很惊艳,皮薄有嚼劲,虾肉嫩脆,入口满嘴都鲜香。很多人做虾饺卡在皮上,这也是我的弱项。结果一看大厨做,发现薄薄有嚼劲的虾饺皮竟然是拿刀先推后铲出来的。如果你跟我一样,喜欢粉丝裹满酱汁糯糯的口感,也喜欢咖喱的味道。那这道菜,有点泰式的味道,一定适合你。而且超级简单,还有两个小窍门,让你一出手,就技惊四座。
最近有点上火,正巧爸爸买了我喜欢吃的虾仁和扇贝。做个小菜开心开心。如果你跟我一样,喜欢粉丝裹满酱汁糯糯的口感,也喜欢咖喱的味道。那这道菜,有点泰式的味道,一定适合你。而且超级简单,还有两个小窍门,让你一出手,就技惊四座。