 紫菜糯米蒸蟹的做法

紫菜糯米蒸蟹的做法

海鲜家常菜紫菜糯米蒸蟹的做法，紫菜糯米蒸蟹的家常做法

紫菜糯米蒸蟹的配料

梭子蟹（2只）
糯米饭（1碗）
香菇（2朵）
紫菜（1张）
猪肉末（150克）
小葱（2根）
姜末（5克）
蚝油（15克）
生抽（15克）
米酒（15克）
油（15克）
糖（5克）
盐（2克）

紫菜糯米蒸蟹的步骤

STEP1、先将熟糯米饭和香菇丁、紫菜碎、猪肉末混合，调入1小勺姜末，1大勺蚝油，1大勺生抽，2克盐，1小勺白糖，1大勺食用油，搅拌均匀。

紫菜糯米蒸蟹

STEP2、把洗净的梭子蟹去壳，去腮，切成小块。

紫菜糯米蒸蟹

STEP3、准备一个蒸屉，垫上烘焙油纸，铺上拌好的糯米饭。再把蟹肉依次摆到糯米放上，淋入1大勺米酒。

紫菜糯米蒸蟹

STEP4、放入水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。

紫菜糯米蒸蟹

STEP5、取出来撒上小葱碎，再淋上烧好的热油，激出香气就可以开吃啦。

紫菜糯米蒸蟹

STEP6、蟹的鲜美融进糯米饭中，鲜软弹糯的口感实在太满足啦

紫菜糯米蒸蟹

温馨提示：

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 海鲜家常菜

火腿鲜笋汤

火腿鲜笋汤，出自《红楼梦》第五十八回。书里写，贾宝玉小恙，身体刚好一些，所以厨房送来的晚饭大多是清粥小菜。就当宝玉房里的大丫头晴雯刚抱怨菜肴太素时，转眼，她发现了这碗火腿鲜笋汤。虽然书里原文中，火腿鲜笋汤只是个匆匆过场，但看这个组合就基本可以笃定“火腿+鲜笋=腌笃鲜（加强华丽版）”了。腌笃鲜的“腌”指代的是火腿这样本身具有一定咸度的腌品。那么“鲜”，指代的就是新鲜的肉和笋。至于“笃”，是做法，要用火长久的焖即可。连起来读“腌笃鲜”，在我理解，就是用火腿来煨笋和肉。扬州人称其为“一啜鲜”，我想这已不止是谐音黏软的糯米吸饱了蟹肉的鲜甜和紫菜的咸香，蟹肉油润多汁，一口蟹香，一口糯米香，也不知道蟹肉和糯米，到底哪家最绵软，舌头也分不出高下。