日料店的蟹柳细卷寿司的做法

STEP1、米饭要蒸熟后马上倒出来，加入寿司醋搅拌（配方各不相同，家用可以加入苹果醋和一点点盐混合替代）。不要用粘性大的五常米，建议用蒸后颗粒分明的秋田小町。

STEP2、海苔整张对折一下，再用刀切两半。

STEP3、准备好食材。半张海苔放在帘子下面的位置。

STEP4、米饭抓如图大小的量（搅拌后晾凉）

STEP5、放在海苔中下方的位置，开始用双手拇指推开，尽量去均匀。

STEP6、米饭和海苔最上方，留出大约1.5公分距离，接着推均匀。（注意不要用力按，要轻柔的推，米饭才不会太死）

STEP7、两条蟹柳放在米饭的中央位置。开始从下往上打卷。卷帘滚一下，大概是停在米饭最上端的位置（第一次卷不包括露出海苔的位置。接着修形，大拇指，食指，中指各负责一个平面，开回滑动修直平面。

STEP8、接着向前两次滚动，修形，滚动，修形。

STEP9、将寿司从卷帘中取出，放在案板上。用帘子盖住，再次修形。

STEP10、是不是非常的端正呀！

STEP11、两头会有多余的米饭，需要切掉。

STEP12、切掉两头的部分，下刀要快，沾一下水也有帮助。如果不是刺身刀，至少需要锋利，可以选择陶瓷刀。

STEP13、将寿司卷切成6份，拿不准每个大小。可以先对切，再分别切3份。

STEP14、摆到餐盘里，就可以开动啦！

STEP15、小朋友黄瓜卷也是如此哦。需要把黄瓜先破成4条，再打入卷内。