STEP1、牛奶,玉米油,10克白砂糖混合乳化,搅拌后成乳白状
STEP2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒
STEP3、再加入蛋黄搅拌均匀我习惯用后蛋法,做出来的蛋糕更细腻
STEP4、蛋白在无水无油的盆中,滴几滴白醋或柠檬汁,将30克细白砂糖分三次加入,中速打发至弯钩(湿性发泡)状态
STEP5、烤箱165提前取三分之一打蛋白蛋黄糊中上下搅拌混合,不要打圈搅拌,再取三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌混合,最后将所有蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中搅拌混合均匀,不要打圈搅拌,以免消泡。将混合蛋糕糊倒入金盘(金盘底下垫油纸或油布,烤箱,上下火165烤25分钟左右,烤箱
STEP6、烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉,撕开背面油纸,细腻的毛巾面
STEP7、把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上,稍微按压转动一下
STEP8、大小正合适
STEP9、配对,两个一对一个金盘可以配8对小贝我烤了两盘做了16个
STEP10、拿一片在中间挤上沙拉酱,想要好吃多挤一点沙拉酱可以用自己做的也可以去超市买,买的话千岛香甜口味的好吃
STEP11、另一片盖上
STEP12、再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱,沾满肉松
STEP13、肉松沾得越多越好,好吃的小贝就是这么做出来哒
STEP14、咬一口,真的是太美味了
STEP15、儿子的最爱每次都要多做一点才够吃
STEP16、喜欢绵润口感的可以放冰箱冷藏一晚
STEP17、来个特写
STEP18、有没有诱惑到你
STEP19、超级美味的雅雅手作肉松小贝
STEP20、想吃就赶快动手做起来吧!
很多时候我们制作蛋糕松饼都需要打发蛋白,很多厨友刚开始总是掌握不好,对蛋白打发的状态不清晰,失败了也不知道原因。那么我专门出一篇关于打发蛋白过程的状态解析以及注意事项。蛋白与砂糖打发之后称为蛋白霜,蛋白的膨胀性很强,体积可以打发数倍,能够快速的发泡,因此他能够使蛋糕组织蓬松,打发过程分三次加入白砂糖。小涵哥是bao师傅的粉丝弱弱的说一句其实我也是我要把他拉回成我的粉丝雅雅牌肉松小贝味道完胜bao师傅已成为儿子的最爱之一蛋糕胚我喜欢用小四卷配方,不同的是加了5克玉米淀粉,感觉口感会更绵润一些三能28x28金盘此方可做8个小贝
这个蔓越莓蛋糕,绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。小涵哥是bao师傅的粉丝弱弱的说一句其实我也是我要把他拉回成我的粉丝雅雅牌肉松小贝味道完胜bao师傅已成为儿子的最爱之一蛋糕胚我喜欢用小四卷配方,不同的是加了5克玉米淀粉,感觉口感会更绵润一些三能28x28金盘此方可做8个小贝