STEP1、牛肉清洗干净，在凉水中浸泡约30分钟，去掉血水，再次洗净。顺着肉的纹路切成食指粗细的条。牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切太细。

STEP2、葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

STEP3、所有材料放入容器，用手充分抓匀（大约20下，盖上盖子或放入密封袋，放入冰箱冷藏腌制约6小时。**腌制时间不要少于4小时，否则不入味。时间越长越好，一整天也可以。但要放冰箱。

STEP4、牛肉腌好，从汤汁中捞出（最好沥干，不要太多汤汁，否则容易糊）其他材料不要。平铺在刷了油的锡纸上。用刷子再薄薄刷一层油。牛肉条一根根夹出，比较不带汤汁。

STEP5、烤箱中层，200度，一面烤30分钟后，将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至牛肉表面干焦。记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。如果是微波炉大小的烤箱，上下火比较近，容易烤糊。所以在烤的过程中要随时观察，一旦有焦糊现象，马上盖一层锡纸在牛肉条上。