STEP1、土豆去皮切条切薄片，泡入清水中5分钟左右，再用清水冲洗干净备用。浸泡和冲洗都是为了洗掉土豆上面的淀粉。土豆片要切成均匀的薄片，方便油炸时受热均匀，土豆片薄一些炸出来就越脆。

STEP2、锅里水烧热，加少许盐，放入土豆条土豆片。煮沸片刻，土豆条土豆片成半透明状态即可。切记不要煮久煮烂哦！煮好的土豆条和土豆片放入冷水中过一下，然后捞出来滤干水分。

STEP3、滤干水分的土豆条加入适量的玉米淀粉抛拌均匀，让每根上都覆盖一层玉米淀粉。这样的土豆条可以直接炸薯条，也可以放入冰箱冷冻30分钟后再油炸。做多点备用的话，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来直接油炸即可，不用解冻哦！滤干水分的土豆片分开排放，不要叠放，可直接炸薯片。

STEP4、锅里放油烧热，放入土豆条土豆片，中火油炸，不停翻动薯条和薯片使之受热均匀，薯条炸至金黄色就可以了，薯片炸至水分干掉变脆，相互碰撞有硬感并有咔呲咔呲响即可。

STEP5、炸好的薯条薯片捞出来控油。

STEP6、做好的薯条薯片根据自己喜好，撒盐、蘸番茄酱、加孜然粉、放辣椒面都可以。