配料表:
详细做法:
STEP1、鸡爪洗净剪掉指甲剁成小块;
STEP2、锅内水开后放入剁好的鸡爪,再加入少许料酒,一勺花椒粒,若干姜片,两颗八角,两大勺盐;大约煮15分钟至鸡爪熟透但又没有过于软烂;
STEP3、捞出煮好的鸡爪,在龙头流下冲洗10分钟,分钟(本着节约的精神,我在漏勺上冲洗的,开的小点,下面又接了盆子。冲洗的可以拿来做点力所能及的事情哈);
STEP4、泡椒和泡椒水分开,盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒(现在泡椒瓶子真科学,里面有个小网网,方便先将泡椒水单独倒出来)再加入两大碗的开水,浸泡五分钟;之后加入整瓶的泡椒水。姜片,一勺味精,四大勺白醋,四大勺盐,搅拌均匀(各种调料的多少可根据自家口味适量增减);
STEP5、调好的水里加入鸡爪,浸泡四五个小时候即可食用(中途需翻动)一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存,一周内吃完。