STEP1、买吐好沙的蛤蜊（没有吐过沙就在盐水里先泡一小时），冷水入锅，加料酒，小葱和生姜，煮沸，看到蛤蜊壳张开后立刻关火捞出，以免蛤蜊肉煮老收缩。

STEP2、牛蒡去皮切薄片，香菇去蒂切薄片。大葱切小块，茼蒿切成小段。

STEP3、把晾凉的蛤蜊肉取出来备用（图中是双倍的量，只用一半）。

STEP4、调碗汁：酒2勺生抽2勺海天苹果醋2勺味增1勺1碗水。方案：苹果醋味淋或者1勺；味增味增，都没有话块腐乳或者腐乳汁，味道也差不多（真！）

STEP5、烧小半锅开水，加入香菇，牛蒡和大葱，香菇煮软后把有浮沫的水倒掉，加入调好的汤汁中火煮沸后转小火，加入蛤蜊肉，撒上茼蒿。

STEP6、打散的鸡蛋液从锅中向外画着圈倒入，蛋黄稍稍凝固时关火，用余热焖一会儿就好，这样鸡蛋会很嫩。

STEP7、用大碗装米饭，把锅物盖在米饭上，扒拉几下摆摆盘，撒花椒粉或胡椒粉，海苔香松，丢一把即食虾皮。

STEP8、perfect超级鲜美！

STEP9、拍照十分钟，吃光3分钟(/＼)连汤都不剩！