热菜家常菜
川味泡椒双色盖浇饭
1，之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜谱的意义了2，关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。
配料表：
- 精瘦肉 （70g）
- 韭苔（又名韭菜花） （一小把（150g））
- 仔姜（又名嫩姜） （1大块）
- 甜椒 （1个(130g)）
- 米饭 （一碗）
- 泡椒 （4个）
- 食用油
- 花椒 （数粒）
- 盐 （适量）
- 生抽 （2小勺）
- 鸡精 （适量）
- 水淀粉 （2勺）
- 干淀粉 （1小勺）
详细做法：
STEP1、把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用
STEP2、泡椒切小段
STEP3、仔姜切细丝
STEP4、肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。
STEP5、锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟
STEP6、放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉待锅中菜都熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁
STEP7、装盘。盖在米饭上即可
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