热菜家常菜
魔芋烧鸭-川味
鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥味魔芋不会煮烂，放心焖煮，时间久点更入味，更好吃哟
配料表：
- 鸭 （仔鸭半只）
- 魔芋 （盒）
- 姜丝 （适量）
- 干辣椒 （几个）
- 大蒜 （四五瓣）
- 桂皮八角香料 （适量）
- 大葱 （一根）
- 花椒 （数粒）
- 糖 （少许）
- 老抽 （半勺）
- 豆瓣酱 （一勺）
- 盐 （适量）
- 啤酒 （半瓶）
详细做法：
STEP2、将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
STEP3、准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
STEP4、锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
STEP5、继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
STEP6、香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
STEP7、倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
STEP8、烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
STEP9、然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
STEP10、最后收汁装盘（今天配了一个冬瓜汤）
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