 详解川菜名品麻婆豆腐的做法

详解川菜名品麻婆豆腐的做法

川菜家常菜详解川菜名品麻婆豆腐的做法，详解川菜名品麻婆豆腐的家常做法

详解川菜名品麻婆豆腐的小提示

1、花椒必须现炒现磨，我用了汉源红花椒和藤椒以3：1的比例混合炒香，磨细后又香又麻。2、豆瓣酱、豆豉和辣椒粉混合剁细，熬出的红油又香又辣。3、牛肉末一定要煸至金黄酥香，这一步要有耐心，大约需要七八分钟。4、煮豆腐一定保持小火，一是煮出的豆腐嫩，二也是出红油效果的关键。

详解川菜名品麻婆豆腐的配料

嫩豆腐（300克）
牛肉末（100克）
花椒粉（2克）
豆瓣酱（10克）
辣椒末（2克）
豆豉（5克）
葱（5克）
姜（5克）
蒜（5克）
糖（2克）
黄酒（10克）
酱油（20克）
玉米淀粉（2克）

详解川菜名品麻婆豆腐的步骤

STEP1、豆瓣酱和豆豉混合剁细，葱姜蒜切末。花椒、辣椒最好现炒现磨成粉。

详解川菜名品麻婆豆腐

STEP2、嫩豆腐切小块，入开水锅中焯1分钟。

详解川菜名品麻婆豆腐

STEP3、炒锅坐油，五成热放豆瓣豆豉酱和辣椒面小火慢慢炒出红油，加入葱姜蒜末炒香.

详解川菜名品麻婆豆腐

STEP4、调中火放牛肉末，慢慢煸至牛肉末金黄酥香。

详解川菜名品麻婆豆腐

STEP5、加适量开水，烹适量黄酒，加酱油中火煮至微沸。

详解川菜名品麻婆豆腐

STEP6、下豆腐，煮至微沸后转小火加盖煮约2分钟。

详解川菜名品麻婆豆腐

STEP7、分三次勾水淀粉，同时轻推豆腐，收汁后洒上青蒜或者葱花，出锅装盘后洒花椒粉即可。

详解川菜名品麻婆豆腐

温馨提示：

本文收集了详解川菜名品麻婆豆腐的川菜家常菜，豆腐的做法，豆腐的家常做法，麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐的家常做法，川菜的做法，川菜的家常做法，您还可以浏览家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 /

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。



 川菜家常菜

酸辣猪肚

今天这道菜就是他们老去那家湘菜馆常点的一道菜，也是我家餐桌上出现率最高的一道菜之一，其实还老公爱吃，朋友们也爱吃，每次来我家吃饭也要求做这个菜，酸酸的辣辣的，而猪肚又脆脆的，而且还特别下饭，不是一般的下饭呀。每次做这道菜的时候，我都会妄想着当年的陈麻婆一定不是世俗贬义的大麻子，而是如这麻婆豆腐般白里透红、鲜嫩水灵，数粒淡淡的麻子洒落在凝脂般的鼻子上，反而更加衬托出她的娇俏和迷人。

自制照烧汁，一汁三用——照烧有机肥牛饭

天莱香牛的有机肥牛卷，红白纹理清晰，有筋有肉有油花，吃起来不容易断，肉质也厚实，再配上咸鲜微甜、色泽明亮的照烧汁，嫩滑多汁，鲜香不膻。一口肥牛一口米饭，真是太好吃了！那种美味带来的快感也能提升多巴胺每次做这道菜的时候，我都会妄想着当年的陈麻婆一定不是世俗贬义的大麻子，而是如这麻婆豆腐般白里透红、鲜嫩水灵，数粒淡淡的麻子洒落在凝脂般的鼻子上，反而更加衬托出她的娇俏和迷人。