STEP1、盘中放入适量淀粉,加入一个蛋清,一点点水,把淀粉调匀。鲜牛肉切成大薄片,放进调匀的淀粉中,用手搅拌均匀,一定要让每一片肉都粘上淀粉,这样煮出来的肉片才会更嫩。
STEP2、凤尾煮熟,放在最后盛水煮牛肉的盆中,备用。
STEP3、热锅放油。我妈用的是我外婆家自己榨的菜籽油,很香。
STEP4、热油依次加入豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、泡生姜、泡辣椒炒香,加入适量水,烧开之后转小火,准备下肉片。
STEP5、加入肉片,先不要搅拌,小火煮一会儿。不搅拌是怕把肉片上的淀粉搅掉了,煮出来就不嫩了。
STEP6、小火煮五六分钟,转大火煮两三分钟,加适量盐,然后倒入刚才装凤尾的盆中。
STEP7、分别放入蒜粒、花椒面、辣椒面。然后锅中放适量油烧热,浇到肉上,然后享受滋啦滋啦的视听盛宴吧!
STEP8、浇油可以稍多一些,油重一些好吃!最后再适当加一些香菜或者葱花,我喜欢吃香菜,我妈放了很多很多,成品不太好看,但超好吃!
记得第一次吃啤酒鸭是8岁的时候,那时候我不爱吃饭。有一天中午爸爸说:“丫头,我给你做啤酒鸭吧。当时我无知,对爸爸说:“用啤酒烧的菜会好吃吗?爸爸笑笑,很宠溺地说:“总好吃嘛。然后爸爸便欢喜地去买食材为我做了啤酒鸭,味道非常棒。如今生在其它城市,每次吃啤酒鸭都会想起小时候为我做饭的爸爸,都是爱的味道。每个人心中都有一种代表自己家乡的味道吧。对于我这个四川人而言,家乡的味道就是一盆水煮牛肉的味道,对,我妈每次都是用盆来装的,而我也每次都能吃得干干净净。蒜粒、辣椒面、花椒面,淋上烧热的菜籽油,发出“滋滋”的声音。这个味道我真的太喜欢了。我最爱的这道菜分享给大家。
很好吃也每个人心中都有一种代表自己家乡的味道吧。对于我这个四川人而言,家乡的味道就是一盆水煮牛肉的味道,对,我妈每次都是用盆来装的,而我也每次都能吃得干干净净。蒜粒、辣椒面、花椒面,淋上烧热的菜籽油,发出“滋滋”的声音。这个味道我真的太喜欢了。我最爱的这道菜分享给大家。