 川味手撕鸡的做法

川味手撕鸡的做法

川菜家常菜川味手撕鸡的做法，川味手撕鸡的家常做法

最好选购三黄鸡或土鸡，个头不要太大，烹制时肉质鲜嫩易熟，味道香醇鲜美；用冰水激过的鸡皮嚼起来会有脆感，肉质紧致不塞牙；调味料用鸡汤稀释更容易融合入味。

STEP1、把鸡整理干净放入锅中加水没过；放入生姜2片、圆葱4段，大火烧开后加入1勺料酒，撇去锅中浮沫，滚煮23分钟熄火，加盖焖10分钟；

STEP2、取出鸡放入冰水中激凉，鸡皮遇冷急速收缩，口感会更有弹性；待鸡冷却后拆骨撕成条，想吃得过瘾，尽管撕得豪放些；装盘后码上香菜，撒上熟芝麻，淋上自己配制的调料即可。

STEP3、调料的配制：葱、姜、蒜分别切成细末放入碗中，将2勺植物油加热浇入碗中炝出香味；调入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒面和花椒粉，再加入1勺凉鸡汤，调拌均匀即可。

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紫薯粥

此款陶锅是高温陶土烧制，耐高温防激炸，可蒸，可煮，可炒，可炖，这一款还有蒸格，煮蒸同时进行，节省时间和能源！这道手撕鸡做起来挺简便的，煮鸡的时间不到10分钟，鲜香酸辣的调料片刻就能搞定，保证不会耽误你的饭点。