 蒜香川味鸡胗的做法

蒜香川味鸡胗的做法

川菜家常菜蒜香川味鸡胗的做法，蒜香川味鸡胗的家常做法

蒜香川味鸡胗的配料

新鲜鸡胗（半斤）
小米椒（一把）
大蒜（4-5瓣儿）
花椒（10粒左右）
盐
白糖
鸡精
酱油
淀粉

蒜香川味鸡胗的步骤

STEP1、备料

蒜香川味鸡胗

STEP2、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用

蒜香川味鸡胗

STEP3、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净

蒜香川味鸡胗

STEP4、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味

蒜香川味鸡胗

STEP5、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗

蒜香川味鸡胗

STEP6、加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可

蒜香川味鸡胗

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