川味家常菜~麻婆豆腐的做法

STEP1、豆腐切一厘米见方的小块。

STEP2、肉末剁好。

STEP3、花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。

STEP4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

STEP5、然后放入肉末翻炒至熟。

STEP6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

STEP7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

STEP8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

STEP9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！