 昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的做法

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的做法

川菜家常菜昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的做法，昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的家常做法

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的小提示

没有昙花没有关系，任何绿叶蔬菜都可以。有鸡汤是最好的。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的配料

鸡脯肉（3分之1块）
昙花（1朵）
淀粉（1勺）
盐（1克（搅拌鸡肉茸用））
鸡粉（1勺）
蛋清（1个）

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜的步骤

STEP1、一块鸡脯肉我横着片成三份。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP2、这一步非常费时间，用刀背把鸡肉拍成鸡肉茸。期间遇到白筋就剔出来扔了。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP3、剁好的鸡肉茸是这个样子的。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP4、把鸡肉茸放入盆内加水搅拌

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP5、加入蛋清继续搅拌

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP6、加入淀粉和盐继续搅拌

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP7、昙花洗净，撕碎，泡水二个小时以上。这时昙花里的黏液会转移到水里。把昙花捞出来，把这个水煮开以后放昙花煮二分钟以后再次捞出昙花装盆。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP8、在水中放入鸡肉茸，煮开以后小火炖十分钟。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP9、十分钟以后的鸡肉茸是不是看起来和豆花一样了？此时放入鸡粉，根据口味加盐。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP10、连汤带肉一起倒入放了昙花的碗里，撒上葱花。一碗鲜美的鸡豆花就做好了。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP11、切开来看看这个鸡豆花是不是特别蓬松呀？

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

STEP12、也可以蘸了蘸水吃。

昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜

温馨提示：

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