地道传统川味之一：拌凉粉的做法

STEP1、就是这种豆豉chi,不要读gu哈这东西颜值有点不可描述

STEP2、切碎末备用

STEP3、姜蒜切碎末，葱切葱花备用

STEP4、凉粉切粗条。图上的是米豆腐，因为老师没买到白凉粉，正宗的应该是白凉粉（豌豆淀粉做的那种。所以大家假装它就是白凉粉吧(—)

STEP5、豆豉末下冷油锅小火炒香

STEP6、炒至油色变青黑色盛出备用，这时已经有很浓的香味出来了()

STEP7、郫县豆瓣下油锅炒香，步骤同上

STEP8、如果用的豆瓣酱颜色不够红亮，可以加少许辣椒粉调色

STEP9、炒到豆瓣翻沙，油色红亮，盛出备用

STEP10、由于用的米豆腐代替的白凉粉，所以需要煮一下，用白凉粉忽略此步。教学条件简陋，此处没有洗锅，大家将就看看就行

STEP11、开始调制酱料：取容器依次加入炒好的豆豉末和豆瓣，再加生抽，鸡精，姜蒜末和一部分葱花，拌匀。自己尝尝味道，咸度不够就加一些盐。

STEP12、加一勺香油，酱料就制作完成了。

STEP13、这个时候把凉粉装盘，这个量可以做五份的样子

STEP14、淋上酱料

STEP15、开动！原谅我们饥渴难耐的几十双筷子在等待，没有办法美化拍照场景，绝对真实呈现哈！