经典川菜鱼香肉丝的做法

STEP1、里脊肉切丝备用

STEP2、肉丝提前腌制，这样才能保证肉质的鲜嫩。腌肉步骤：依次料酒3勺、生1勺，勺，勺，淀1勺，勺，勺。搅拌均匀腌制〜准备其它材料

STEP3、鱼香肉丝关键调料白糖3勺、醋4勺、淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺、味精适量3：4：1：2：2

STEP4、调成这样稍微浓稠的鱼香汁

STEP5、配菜切丝：大葱丝木耳丝胡萝卜丝莴笋丝

STEP6、佐料：姜沫蒜沫葱花适量都需提前准备

STEP7、适量油烧热〜放入肉丝翻炒〜〜大火翻炒几下，全部变色后就起锅

STEP8、炒好的肉丝，这样肉质才嫩

STEP9、留底油〜小火放入姜沫蒜沫炒香。放入一勺半豆瓣酱炒出香味

STEP10、炒出红油，炒好的肉丝倒入继续翻炒〜大火

STEP11、翻滚几下转中小火喔〜〜

STEP12、配菜统统倒进去〜大火炒开，在把鱼香汁顺着锅边浇进去，大火收汁即可

STEP13、起锅撒上葱花OK！鱼香味十足要趁热吃喔〜

STEP14、超级下饭